枸杞為茄科落葉灌木寧夏枸杞 Lycium barbarum L. 的全株。枸杞果又名枸杞子，紅潤甘美，味同葡萄，可作果食。根據研究，枸杞果實和根葉含甜菜鹼、多種不飽和脂肪酸、維他命 B1 、B2、C、菸酸、胡蘿蔔素以及微量元素鈣、磷、鐵等。有指春採枸杞葉，名「天精草」；夏採枸杞花，名「長生草」；秋採子，名「枸杞子」；冬採根，名「地骨皮」。

葉用蕃薯，俗稱「番薯葉」，也叫地瓜葉。在台灣光復初期常以番薯和它的莖葉作為餵豬的主要飼料，平民人家也常以地瓜葉為主要蔬菜，因此有人把地瓜葉稱為「豬菜」，過去是不登大雅之堂的蔬菜；近年來，在農業單位的努力推廣下，地瓜葉已成為大眾化的家常菜，甚至登上餐館的菜單，成為佳餚，有些餐廳甚至將地瓜葉當作招牌菜了，吃起來更有「古早味」。
　　地瓜葉適合在高溫多濕的環境下生長，病蟲害發生少，所以很少使用農藥。在颱風及豪雨來臨時，比其他葉菜類的抗水性強，遭受天然災害也較輕微，而且再生能力很強，能在短時間內恢復生長，是良好的夏季蔬菜。
　　 地瓜葉的熱量低，每100公克只佔30大卡；此外，含有多種礦物質且鈣、維生素A的含量很高，高含量的維生素A。尤其地瓜葉中的不良物質草酸等含量並不高，所以是優良且富營養的深綠色蔬菜。一般膳食纖維，能促進胃腸蠕動、預防便秘、減少痔瘡又可增加飽食感，減少熱量攝取。

明日葉莖為黃綠色，葉株第三年開始抽苔長高，到夏天開出白色小花，有五片花瓣，秋天種子成熟之後，植株會枯掉。它的生命力很強，今日摘葉，明日又長出新葉，可以生長在其他植物所不能生長的火山灰上。
明日葉將莖部切下時，會流出黃色的乳汁，這種汁液含有 CHALCONE 成份，據說具有抑制體內酸性物質、增強人體免疫力及抵抗力、抗菌、抗血拴、治癌、抗潰瘍、防愛滋病毒、防止膽固醇、分泌淨血，對緊張性胃酸過多、胃潰瘍都有幫助，被各界公認為極具發展潛力的新興蔬菜。
明日葉每100公克含「有機鍺」（一種優良抗氧化物質）達460微公克（一微公克等於百萬分之一公克）。「鍺」最近受醫學界的注目，常用於癌症之藥品預防與治療。明日葉含「鍺」量比人參還高，所以有人說明日葉之藥效，可以和人參相提並論。事實上，古代人將明日葉視為藥用人參。
明日葉的葉酸含量很高。常見食物含葉酸超過200微公克者，除各種魚肉類、酵母（4000微公克）之外，植物類的含量不多。粗小麥或榖物250微公克、菠菜200微公克，而明日葉則高達850微公克。葉酸成人每日量為400微公克，孕婦則需800微公克。葉酸在合成蛋白質及造血功能上扮演重要角色。
　

花旗蔘(一般稱為巴蔘)分為半野生以及人工栽培兩種 美國西洋蔘有三大來源,野生蔘,半野生蔘,和農場種植花旗蔘或泡蔘,其中,野生蔘集天然自然之精氣,為中醫藥中最高級的首選補氣藥,而且有百草之王的美稱 。

因主根粗大如人蔘因而得名，為一年生或多年生宿根性草本植物。原產熱帶美洲，本為庭園觀賞植物，在1915年前後引入台灣，現以馴化產於全省原野的野生植物。全株光滑無毛，莖葉柔軟多汁，連花莖可達50公分左右；葉互生，具有短柄，倒卵狀披針形，全綠；春夏（有時延至秋季）兩季開花，花序圓錐狀，腋生或頂生，小花粉紅紫色，花瓣5枚，雄蕊多數，花柱3分叉。蒴果圓球狀，子黑色數目多且小，繁殖力強。因主根粗大形如人蔘而得名，其嫩莖及根皆可當野菜。
　　可採種子播種或母株分株及扦插繁殖，9月上旬播種者約10天發芽，扦插苗發芽最快，在花穗抽出時，即可採收。

刺蔥- 通稱，從生活中發展出獨特的烹飪方法和飲食文化，其食用方法不僅涼拌、油炸、熬湯、泡酒，更製成餅乾和蛋糕，充分顯現刺蔥飲食的多樣性。(埔里之巴宰語稱tana) 食茱萸之學名一般不普遍採用，反而是刺蔥一名，居民皆能朗朗上口。
　　食茱萸是落葉性喬木，樹幹針刺殘存瘤狀，幼小時及枝梢具針狀刺，葉為奇數羽狀複葉，具芳香味，下面呈灰白色，表面光澤，長橢圓形，全緣而略呈波狀，先端具短尾，基部歪形，近葉柄處翼狀。 木材色白而輕軟，常用以製作浮苓及各種零星器物，漢人拿來製作木屐，邵族則用此木材用來建屋及製作舂石音之杵。
　　食用時採嫩心葉或幼苗時期之幼嫩部分。最普遍之食用法將嫩心葉或嫩苗洗凈，用鹽揉軟作菜，具芳香可口易下飯，邵族的醃漬法尤具特色，其先將嫩心葉或嫩苗洗凈去水，放入青竹筒內，加上適宜的鹽，使其呈少許的酸性，其風味尤佳，另一種吃法是將嫩葉或嫩苗搗成糊狀，伴醬筍而成佐料。

檸檬草就是檸檬香茅，英文是lemongrass，但是檸檬香茅跟檸檬一點關係都無，只是其中含有檸檬醛成分，使其帶有檸檬的清香，這類的植物還有香蜂草，馬鞭草。 原產於印度的檸檬草是多年生禾本科植物，看似不起眼如芒草般的外表，只要輕輕搓揉莖葉的部份就會散發檸檬的香甜味。檸檬草中的檸檬檸檬酫會刺激胃部促進消化，所以很適合在飯後飲用；尤其在早晨或想睡的時候來杯檸檬草沖泡的香草茶更能提振精神，帶來一天的活力。